BARDAKLAR İçecek servisinde kullanılacak bardakların yapıldıkları madde,model ve kalitesi içeceğin kalitesi kadar önemlidir. Misafir içmek istediği içeceğin bardağını gördüğü zaman, gerek lezzet, gerekse servisin kalitesi hakkında ilk izlenimini edinir. İlk izlenimin önemi oldukça büyüktür. Bu bakımdan içecek servisinde kullanılacak bardakların özenle seçilmesi ve titizlikle kullanılması gerekir. Bardağın şekli, içinde servis edilecek içeceğin tat,koku ve sıcaklığının hissedilmesinde önemli bir rol oynar. Bu yüzden bir içeceğin servis edileceği bardağın, o içeceğin servis porsiyonuna uygun büyüklüğe, tat ve kokusunu istenilen derecede hissettirebilecek şekle ve gerçek rengini gösterecek saydamlığa sahip olması gerekir. Bardakların şekil,hacim ve boyları kullanım amaçlarına göre değişir. BARDAKLARIN SİLİNMESİ Silme bezinin bir kenarı sağ el üzerine alınır. Silinecek bardak alt tarafından sağ elin avuç içine konur. Bezin sarkan ucu sol elle tutulup bardağın içine sokulur. Sol elin baş parmağı bezle birlikte bardağa dokunmadan bardağın içine sokulur, diğer parmaklarla bardağın çevresinden kavranarak ve çevrilerek silinir. Silinen bardak ışığa tutularak temizliği kontrol edilir. Silinen bardak tepsiye veya konacağı raflara kapalı olarak yerleştirilir. BARDAKLARIN TAŞINMASI Bardak taşınacak tepsilere dole veya bez peçete serilmelidir. Bardaklar kesinlikle elle değil, tepsi ile taşınmalıdır. Nerde olursa olsun, kirli bile olsa bardak içine parmak sokulmamalıdır. BARDAK ÇEŞİTLERİ Su bardağı Kırmızı şarap bardağı Beyaz şarap bardağı Şampanya bardağı Kokteyl bardağı Konyak bardağı Likör bardağı Bira bardağı Viski bardağı Old fasioned bardağı Long drink bardağı Tekila bardağı Rakı bardağı Meşrubat bardağı Sıcak şarap bardağı Irish coffee bardağı Çay bardağı KALİTE ULAŞILABİLİRLİK STANDARTLARI Ekip çalışmasının uyumunu sağlamak. İşini iyi yapabilme ihtiyacını hissetmek. Katılımcı olabilmek. Misafirlerle doğru iletişim kurabilmek. Misafirlere önemli olduklarını hissettirmek. Misafirlerle isimleri ile hitap etmek. Olumsuzlukları onlara yansıtmamak. Motivasyon. Misafirlerin psikolojisini anlayabilmek. Sonuç alabilmek. Dürüst olmak. Ait olma hissi. Personel arası iletişimin iyi kurulması. Ulaşılabilir standartların hazır olması. İnsiyatiflerin doğru kullanılması. Özür dileyebilmek. Tebessüm ile yaklaşmak KALİTE ULAŞILABİLİRLİK STANDARTLARI Kalite standartlarını yakalamanın ve uygulamanın en önemli unsuru İŞİNİ İYİ YAPABİLME İHTİYACINI HİSSETMEK Düşüncesini personelin benimsemiş olmasıdır İSTATİKLERMİSAFİRLERLE KONUŞURKEN Ses tonu ( Tebessüm ) : % 38 Önem taşır. Diksiyon : % 7 Önem taşır Vücut dili ve göz kontak : % 55 Önem taşır Güler yüzlü olmak Göz kontak kurmak Zamanı iyi kullanmak BİR İNSANI KAZANMAK İÇİN İlgilenmek. İşini ve insanları sevebilmek. Bilgi vermek ve açıklamak. Gereksinimleri saptamak. İnsanların tepkilerini kontrol etmek. Kolektif olabilmek ( Ekip çalışması, uyumluluk  ) devamı......