iyi bir garson nasıl olmalıdır ? İçten bir tebessümle yaklaşır. Vücut dili profesyonel olduğunu ifade eder. Misafirlerle göz kontak kurar. En az bir yabancı dil bilir, Sözlerini el-kol hareketleri ile ifade etmez. Ses tonu hafif ve heyecansız olur. Zamanı iyi kullanır. Servis esnasında yardımcısını doğru yönlendirir. Ait olduğu postadan ayrılmaz…! Yaptığı işin ne olduğunun farkındadır. Sorumluluk sahibidir. Sorunları misafirlere hissettirmeden çözer. Attığı kuver düz ve uygun aralıkta olur. Mice en place’a işinin her anında önem verir. Sağlam ve düzgün bir fiziki yapıya sahiptir. Söylenmeden ne yapması gerekeni bilir. Özür diler. Üretici ve yeniliklere açıktır. Hitap şekillerini yerinde kullanır. Ekibin bir parçası olduğunu bilir. Astlarının kendisinden bir şeyler öğrenmesini sağlar. telefonla konuşma ve hitap Telefonla konuşmak bir sanat değil, standarttır. Telefon işimizin bir parçasıdır. Bu sebeple bulunduğumuz yerde çalan bir telefona cevap verirken, önce günün hangi saatinde isek onunla başlar, bulunduğumuz birimin adını, pozisyonumuzu ve ismimizi söyler daha sonra “nasıl yardımcı olacağımızı” sorarız. Örnek olarak ; İyi akşamlar, Akdeniz restaurant, ben garson Ali, nasıl yardımcı olabilirim? Telefonla yapılan görüşmelerde ne surette olursa olsun ciddi ve resmi olmak zorundayız. Mesela telefonun diğer ucundaki kişiyle gayri ciddi konuşan bir personel, misafirde ve diğer departman çalışanlarında olumsuz etki oluşturur. Lütfen buna dikkat ediniz. Ayrıca çalan bir telefon 3 defadan fazla çalmamalı ve 2. defada mutlaka açılmalıdır. Herhangi bir birimi aradığınızda, işiniz ne kadar acil olursa olsun en fazla 3 defa çaldırın. Eğer cevap alamazsanız 10-15 saniye sonra tekrar arayınız. ( Uzun çalan bir telefonun sesi misafiri düşünemeyeceğiniz kadar rahatsız eder.) Personel birbiri ile ve misafirlere hitap ederken mutlaka Bey-Hanım diyerek hitap eder.   EĞİTİMİN YARARLARI EĞİTİMİN PERSONELE YARARLARI İş tatmini artar Güvenlik ve hijyene katkı sağlar Personelin motivesini ve moralini yükseltir Personele, kendilerinden bekleneni anlama fırsatı verir Çalışanlarda, deneyimli personel standardının oluşmasını sağlar Öğrenebilme, gelişebilme ve yükselebilme fırsatı sunulmuş olur. EĞİTİMİN İŞLETMEYE YARARLARI Karı artırır Performans standardını yükseltir Kaynakların en üst düzeyde kullanımını sağlar Kırık, zayi ve israfı azaltır Şikayetleri azaltır Para akışını artırır Personel alımına yardımcı olur. ( Standartlar belirlenmiş olur ) Personel çıkışını en aza indirir. EĞİTİMİN EĞİTİCİYE YARARLARI Belirlenen standartlara ulaşınca eğiticinin işi kolaylaşır Eğitimci misafirlerden ve yönetimden daha az şikayet alır Eğitimci yönetim konusunda kendi becerilerini geliştirir Eğitimci eğitimi başka ortamlarda daha kolay paylaşacak duruma gelir. devamı........