SOSLAR Soslar, yemek hazırlanırken veya yemeğin üzerine dökülerek lezzet, koku ve görüntü güzelliği sağlayan maddelerdir. Soslar yapıldıkları maddelere ve renklerine göre sınıflandırılırlar. Kahverengi soslar Beyaz soslar Sütten yapılan soslar Meyve sosları Tereyağından yapılan soslar Zeytinyağından yapılan soslar Soğuk tereyağı sosla ANA SOSLAR Espanyol sos Dömiglas sos Beşamel sos Holendez sos Mayonez sos Maitre d’hotel sos Volute de vu Volute de puason Volute de voleyl KAHVERENGİ SOSLAR Espanyol sos (Espagnole) Dömiglas sos (Demiglace) Mader sos Bordölez sos (Bordalaise) Şasör sos (Chasseur) Zingara sos Pikant sos ( Piquante) İtalyan sos BEYAZ SOSLAR Volute de vu (Veloute de vau) Kepr sos (Capres) Almond sos (Alemond) Estragon sos Balık suyundan yapılan beyaz soslar Volute de puason (Veloute de poisson) Ven blan sos (Vin blanc) Ansua sos (Anchois) Krevet sos (Crevette) Omar sos (Homard) Kardinal sos (cardinal) Tavuk suyundan yapılan beyaz soslar Volute de voleyl (Veloute de volaille) Süprem sos (Supreme) Şo-frua sos (Chaud-Froide SÜTTEN YAPILAN SOSLAR Beşamel sos (Bechamel) Krem sos (Creme) Oror sos (Aurora) Şoron sos (Choron) MEYVE SOSLARI Elma sos Kumberland sos (Cumberland) TEREYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR Holendez sos (Hollandaise) Muslin sos (Mousseline) Bernez sos (Bearnaise ) ZEYTİNYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR Mayonez sos (Mayonnaise) Tartar sos (Tartare) Remulat sos (Remoulade) Kokteyl sos (Cocktail) Vinigret sos (Vinaigrette) French dressing Rokfor sos (Roquefort) Rovigot sos (Ravigote) Şantili sos (Chantili) Tirolyen sos (Tirolianne) Vert sos (Verte) SOĞUK TEREYAĞI SOSLARI Maiter d’hotel sos Kalbert sos (Calbert) Kafe dö pari sos (Cafe de Paris) ANA SAYFA......